Brioche au pralin

BRIOCHE 2076

300 g de farine
20 g de levure fraîche
2 gros œufs
7 cl de lait tiède
80 g de beurre
50 g de sucre
½ c à c de sel
2 sachets de sucre vanillé

Garniture :
100 gr de pralin en poudre
20 gr de beurre fondu

Décoration
1 c à s de sucre
2 c à s d’amandes effilées
Sucre glace

Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Dans un grand récipient, mélanger le lait, la levure, les œufs et les sucres .
Ajouter la farine, le beurre ramolli et le sel.
Pétrir pendant 15 minutes.
En fin de pétrissage, la pâte est élastique et collante. La couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte, l’étaler sur du papier cuisson, en rectangle de 1 cm d’épaisseur environ puis la faire refroidir au congélateur pour faciliter le façonnage de la brioche.
Badigeonner la pâte de beurre fondu puis saupoudrer de pralin en poudre.
Rouler le rectangle sur lui-même dans le sens de la largeur pour former un boudin. (Remettre au congélateur si la pâte colle)
Couper ce boudin en deux et torsader les deux morceaux sans trop les serrer pour qu’ils puissent bien lever puis former une couronne.
Laisser la brioche doubler de volume en la posant sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Vous pouvez la préparer la veille, laisser doubler de volume à température ambiante puis la mettre au réfrigérateur pour l’enfourner le lendemain matin.
Badigeonner la brioche d’un peu de beurre fondu et parsemer de sucre en poudre et d’amandes effilées, puis enfourner à 180° à mi hauteur jusqu’à dorure.
Bonne réalisation :)

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