Véritable Cheesecake

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Ce gâteau est si léger et aérien qu’en le savourant, vous aurez l’impression d’être sur un petit nuage …

pour cuisiner un cheese cake plusieurs fromage sont compatible donc on peut choisir de la mascarpone,Cuistot, Philadelphia… pour moi j’ai utilisé du Cuistot,  le bleu !
je vous donne une recette testée et approuvée comme d’habitude ;) ainsi que qq astuces pour que votre cheesecake soit bon avec une texture crémeuse comme on l’a toujours aimé…

on commence tout d’abord par préchauffer le four à 160°
utilisez un moule à charnière de 23 cm de diamètre

pour le fond de tarte il vous faut 250 gr de biscuits au beurre émiettés + 80 gr de beurre fondu.
j’ai choisis “Galettes croustillantes Pur beurre de St Michel” vous trouvez ce biscuit en grande surface

bien mélanger les biscuits émiettés + le beurre fondu

tasser bien le mélange au fond du moule et le faire passer au four chaud 10 mn puis le ressortir

laisser le four allumer pendant que vous préparez la crème

battre au fouet électrique 500 gr de fromage (5 portions et demi de Cuistot) + 3 jaunes d’oeufs + 125 gr de sucre + qq goûtes d’extrait de vanille ou tout simplement 1 sachet vanille (moi j’ai utilisé 2 sachet de sucre vanille)

et pour plus de moelleux, C’EST LE SECRET !!, faire monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange fromage, mélanger tout doucement pour pas que ça tombe

verser la crème sur le fond de biscuits

cuire exactement 30 mn , le centre doit être encore bien humide, SECRET 2 !!

Mon cheesecake après sortie du four, il est resté bien gonflé !

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