Couscous au poisson à la sfaxienne

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Le couscous, un plat convivial au mille et une variantes, je vous présente sa version Sfaxienne, c’est un vrai regal.
Dans cette recette j’ai choisis de cuisiner le couscous à la Daurade.

Commencer par assaisonner les poissons après avoir pratiqué une petite incision de chaque côté (daurade, mérou, mulet, …) avec un peu de sel, 1 tête d’ail hachée, un peu de cumin, laisser au frais .

couper 3 oignons grossièrement dans le couscoussier, ajouter de l’huile d’olive et laisser rissoler.

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