Croquant au chocolat et caramel

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300 gr de farine (ou moitié farine moitié poudre de noisette)
100 gr de beurre
7 c à s de sucre (qu’on peut remplacer par de la cassonade)
1 œuf
2 pincée de cardamome moulue (ou de poudre d’écorce d’orange, vanille …)
1 pincée de sel
50 gr de chocolat concassé
50 gr de caramel

Commencer par préparer le caramel : Dans une casserole sur feu doux, faire cuire 50 gr de sucre avec 2 c à s d’eau, sans mélanger, laisser caraméliser.
Lorsque le caramel est cuit et devient roux, le verser sur du papier cuisson.
Laisser durcir à températurelambiante avant de le concasser finement.

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Dans un grand bol, travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l’œuf, mélanger.

Ajouter la farine, le sel, la poudre de cardamome. Mélanger.

Additionner le chocolat  et le caramel concassés.

Bien ramasser le tout.

Enrouler pour former un boudin d’environ 4 cm d’épaisseur.

Bien serrer le boudin en l’enveloppant dans du papier cellophane et mettre à durcir pendant 1h dans le congélateur.

Détailler au couteau en rond d’une épaisseur d’ ½ cm

Disposer  ces rondelles sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner à four chaud 180° à mi hauteur.

Laisser cuire jusqu’à coloration, plus ils seront colorés plus ils seront croquant.

Laisser refroidir. Conserver dans une boite hermétique.

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