Briks dannouni au four

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Recettes typiquement tunisenne, les briks dannouni cuisinés généralement pendant le mois de ramadan pour remplacer le brik à l’oeuf, sont très délicieux et tout le monde adore et en redemande !
Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’on peut varier les farces: crevettes, viandes, fromages, légumes…c’est  selon les goûts et les envies!
Celle que je présente est plutôt classique avec du poulet et du fromage… suivez la recette :)

On commence par préparer la pâte pour lui donner le temps de reposer, donc il vous faudra:
400 gr de farine
100 gr de beurre
1 c à c de sel
du lait
Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en parcelles.
Bien mélanger et sabler entre les mains.
Verser le lait peu à peu tout en pétrissant pour obtenir une pâte bien lisse.
Couvrir de cellophane et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Pour la farce:
300 gr de poulet
1 petit oignon
du sel et du poivre
1 c à c rase de curcuma
2 gousses d’ail préssées
6 c à s d’huile
4 portions de fromages
2 c à s bombé de parmesan râpé
50 gr de fromage à pâte cuite (au choix) coupé en petits cubes
1/2 c à s de câpre
1 gros oeuf cru (ou 2 petits)

Dans un faitout, faire revenir un oignon ciselé dans un peu d’huile, ajouter les morceaux de poulets, assaisonner de sel, poivre, curcuma et ails. Laisser dorer.
Verser de l’eau à couvrir les morceaux de poulet, couvrir.
Laisser mijoter jusqu’à cuisson.
A feu vif réduire la quantité d’eau dans la sauce jusqu’à évaporation complète.
Jeter l’huile qui surnage et laisser refroidir..
Désosser et emietter les morceaux de poulet.
Dans un récipient, mélanger le poulet émietté, la sauce oignon, les fromages, le câpre et l’oeuf cru.

Pour la confection des briks dannouni au four procédez comme pour la réalisation des briks dannouni frits, recette ICI
Faire dorer avec du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfourner à mi-hauteur jusqu’à dorure.

Bonne dégustation :)

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