Keftaji tunisien

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Le keftaji est un plat populaire tunisien, que tout le monde adore sans exception, il mêle piment fort, pomme de terre, courge rouge, tomate, frits, puis enrichis d’œufs frits et foie de mouton.

Ce plat sert aussi de garniture pour les sandwichs ou encore à faire un délicieux tagine keftaji.

3 grande pomme de terre
1grand morceau de courge rouge d’environ 500 gr
8 piments verts forts
5 belles tomates
5 œufs
400 gr de foie de mouton
Quelques branches de persil
sel, poivre, tèbél, curcuma,
1 c à c d’harissa
7 gousses d’ail
3 c à s d’huile d’olives
Huile pour la friture

Commencer par préparer les légumes, les laver et les essuyer.
Découper en petits cubes les pommes de terre, la courge et les tomates.
Assaisonner les pommes de terre et les cubes de courge de sel et de poivre.

Assaisonner le foie de sel, poivre, curcuma, un peu de tèbél, 2 gousses d’ail hachée. Le couper en lanières puis en cubes.
Faire dorer  les morceaux de foie dans un peu d’huile jusquà cuisson.

Dans une casserole faire revenir les tomates en cubes,  dans l’huile d’olive, ajouter l’harissa, assaisonner de sel, poivre et 1 c à c de tèbél, 5 gousses d’ail hachées, couvrir et laisser cuire à feu doux. Si les tomates sont juteuses, on n’ajoute pas d’eau à la sauce. La sauce est prête lorsque l’eau s’évapore et qu’elle devient épaisse. Réserver.

Faire frire les légumes successivement, les pommes de terre, la courge, les piments.

Couper les piments en fines lanières.

Frire les œufs, sans les faire durcir, je les préfère mollets.

On présente le Keftaji de plusieurs façons , mélanger les légumes, disposer un œufs au milieu et les morceaux de foie tout autour , parsemer le tout de persil ciselé,
Ou encore, mélanger tous les ingrédients ensembles, et la sauce à part…faites ce que vous aimez

Servir le keftaji bien chaud

Bonne dégustation :)

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