Lablabi: Plat populaire tunisien

“Le lablabi est un plat populaire tunisien à base de pois chiche, de pain et d’une soupe parfumée au cumin.

Le pain est coupé en petits dés et servi dans des bols. Il est arrosé par les pois chiches cuits à l’eau puis assaisonnés et mélangés. On peut ensuite y ajouter des câpres, des olives, du thon ou un œuf à la coque ramolli.”

Trempez les pois-chiches toute une nuit , pour deux personnes environ 100 gr suffisent.

le lendemain les cuire dans 2 litres d’eau dans une marmite , ajouter 1/2 c à c de bicarbonate de soude ou de levure à gâteau pour avoir à la fin des pois-chiches bien bien tendre comme on aime !

dans un bol assez profond, émietter du pain rassis.

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