Maamoul : délice de l’orient ♥

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je vous propose une douceur orientale, le “maamoul”, ce sont  des petits gateaux typiquement syrien,  sculptés à l’aide d’un moule special, à plusieurs empreintes,  généralement fourrés aux dattes, mais qui peuvent aussi être fourrés aux pistaches ou autres fruits secs au choix. On trouve plusieurs versions, là, je vous dévoile une recette savoureuse et fondante…une recette testée, re-testée et largement approuvée, ! Allez, à vos fourneaux et tenez moi au courant !

250 gr de farine
250 gr de semoule fine
250 gr de beurre mou
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
2 c à s bombées de sucre glace
une quantité suffisante d’eau et d’eau de fleur d’oranger ou de géranium pour ramasser la pâte (moitié/moitié)

Pour la farce :
500 gr de pâte à dattes
1 c à c de poudre d’écorces d’orange séchées (facultatif)
5 c à s de grains de sesames moulus (facultatif)
1 c à c de cannelle en poudre (facultatif)
150 gr de noisettes grillées, mondées, finement concassées
3 c à s  d’huile d’olive
je préfère mélanger tous les ingrédients sans éliminer aucun, pour une saveur incomparable.

Dans une jatte, mélanger la farine, la semoule, le sel, la levure chimique, le sucre glace.
Ajouter le beurre mou en parcelles et bien sabler entre les mains.
Ramasser la pâte avec une quantité égale d’eau et de fleur d’oranger, qu’on verse progressivement  jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène sans pétrir la pâte.
Confectionner des boulettes à la grosseur d’une noix.

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