Mloukhia, recette tunisienne

1460267_218560831600842_1236530323_n

La mloukhia est un  plat traditionnel populaire en Tunisie,  fait à base de feuilles de corète séchées, facile à cuisiner mais nécessitant  plusieurs heures de cuisson. Ce plat est très apprécié  par les petits et les grands pour son onctuosité et son goût horriblement bon !
La mloukhia est cuisinée surtout à la fête de Ras El Am El Hejri pour se souhaiter une nouvelle année verte et belle.

7 c à s de poudre de mloukhia
750 gr de viande de bœuf
25 cl d’huile végétale, pas moins !
3 litres d’eau
1 c à c rase de sel
1 c à c de poivre
1 c à c de curcuma
1 c à s de tèbél
1 c à s de paprika (doux ou fort)
1 c à s d’harissa bèrbère
1 tête d’ail préssée
1 c à s de poudre de menthe séchée
1 bout d’écorce d’orange séchée
3 piments rouge séchés
6 feuilles de laurier
1 filet d’huile d’olive

Depuis la veille, faire mariner la viande dans un mélange de sel, poivre, curcuma, tèbél, paprika, harissa, ail, poudre de menthe séchée, l’écorce d’orange séchée, du piment rouge séché, les feuilles de laurier et l’huile d’olive. Réserver au frais.

Le Lendemain, dans une marmite  faire revenir la poudre de mloukhia dans l’huile à feu doux pour homogénéiser le mélange, en ce moment verser tout doucement l’eau bien bouillante, la mloukhia a un aspect gluant, mélanger et couvrir.

Laisser cuire la mloukhia pendant quatre heures sur feu doux (voire toute une nuit, ce que je fais d’habitude)

Après ce temps, ajouter la viande et la marinade à la mloukhia, couvrir et toujours sur feu doux,  laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Laisser réduire à découvert  jusqu’à ce que l’huile surnage.

Après cuisson,  la mloukhia doit avoir la même consistance d’une crème anglaise.

Voilà, notre plat est prêt, hummm comme ça sent bon !!! le plus dur c’était de patienter :)))
Dégustez bien chaud avec du bon pain fait maison ;)

    Les plus partagés de Cuisine by Nabila

  • 2237

    Brik el Mehdia (Tunisie).

      Brik el Mehdia, un dessert typiquement mehdois très...

  • 1800

    Briks dannouni, chaussons salés à la tunisienne!

    les briks dannouni, un classique de la cuisine tunisenne...

  • 1479

    Tajine El Bey (Tunisie)

    Très facile à réaliser, Tajine El Bèy se compose...

  • 1359

    Bouza aux noisettes, une crème typiquement tunisoise !

    Pour 10 coupes il vous faut : 1 litre...

  • 1063

    Makroud au four

    Excellent makroud, ce sont mes préférés, bien moelleux ,...

  • 981

    Gâteau à l’orange, recette tunisienne

    Si vous aimez les desserts à l’orange, ce gâteau...

  • 861

    Khobzet hwè, gâteau sans cuisson

    1 paquets de biscuits Saida 2 bananes 1 bol...

  • 834

    Spaghetti tunisienne au poulpe

    Préparer les ingrédients: 500 gr de spaghetti 1 poulpe...

  • 779

    Véritable Cheesecake

    Ce gâteau est si léger et aérien qu’en le...

  • 765

    Sablés fondants à la confiture de cerise

    Avec pleins de goût, ces biscuits sablés sont idéals...

  • 644

    Tarte aux fraises sur crème mousseline

    Pour la pâte sablée: 250 gr farine 2 c...