Och el bolbol ou nid du rossignol

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250 gr de viande hachée
2 gousses d’ail
sel, poivre
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de tèbél

Sauce béchamel au fromage:
2 c à s de beurre
2 c à s de farine
1 verre de lait
sel, poivre
50 gr de fromage râpé

2 feuilles de brik
20 gr de beurre fondu
un peu de pistache concassés

Commencer par préchauffer le four à 180°
Assaisonner la viande hachée de sel, poivre, tèbél, curcuma, ails pressés.
Confectionner des boulettes, les aplatir un peu puis former des nids.
Huiler légèrement un plateau, poser les nids de viande dessus.
Préparer une sauce béchamel épaisse : dans une casserole sur feu doux mélanger le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte, en ce moment verser le lait peu à peu tout en mélangeant avec un fouet manuel jusqu’à épaississement.
La sauce béchamel doit être lisse te sans grumeaux !
Saler et poivrer, ajouter le fromage râpé, homogénéiser le mélange, ôter du feu.
Remplir les nids de viande de sauce béchamel au fromage, ajouter sur chaque nids un cube de fromage.
Couvrir les nids de fines bandelettes de briks préalablement beurrés.
Saupoudrer de pistaches concassés.
Enfourner jusqu’à dorure.
Servir avec une bonne salade composée ou une soupe.
Bonne dégustation ;)

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