“Debla” ou “Oudhnine el kadhi” (oreilles du juge)

Très appréciés par les tunisiens, ces beignets à base de farine et d’oeufs ont en fait une forme d’une grande oreille , d’où son nom “oudhnine el kadhi” traduit en français ” oreilles du juge”, ils font toujours partie des célébrations, notamment lors des soirées ramadanesques. Enrobés de miel parfumé à l’eau de  fleur d’oranger, puis saupoudrés de grains de sésames ou de fruits secs concassés, c’est un pur délice!

Pour une bonne quantité de beignets, il vous faut:

500 gr de farine
4 oeufs
4 c à s d’huile végétale
4 c à s de jus de citron (pour neutraliser le goût des oeufs dans la pâte)
un peu de sel
4 c à s d’eau de fleur d’oranger
huile pour la friture
grains de sesames ou pistaches réduits en poudre
250 gr de miel
100 ml d’eau de fleur d’oranger
jus d’un demi citron

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