Tarte aux fraises sur crème mousseline

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Pour la pâte sablée:

250 gr farine
2 c à s de sucre glace
125 gr de beurre froid
1 jaune d’oeuf
2 c à s d’huile
2 c à s de lait

pour la crème :
300 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de sucre
4 jaunes d’oeufs
2 c à s rase de farine
2 c à s rase de Maizena
50 gr de beurre

préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sucre,
Ajouter le beurre froid en parcelles
Emietter le tout du bout des doigts jusqu’à obtention d’une chapelure fine
Ajouter le jaune d’oeuf , l’ huile et le lait,
Ramasser la pâte en boule sans la travailler!
Etaler la pâte avec la main dans un moule à tarte et laisser 1 heure au congélateur , c’est l’astuce pour qu’elle ne rétrécit pas au moment de la cuisson
la mettre au réfrégirateur 15 mn avant cuisson à 180° , la trouer plusieurs fois avec une fourchette,
Enfourner à mi-hauteur pendant 20 mn.
laisser refroidir

Entre temps préparer la crème:
Porter le lait à ebullition
Bien battre les jaunes d’oeufs , sucre et le sucre vanillé , jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la Maizena, continuer à battre.
Verser peu à peu le lait bien chaud sur le mélange en continuant de battre.
Remettre le tout dans la casserole de lait, et continuer à cuire la crème tout en fouettant avec un batteur manuel
Eteindre le feu à 1ère ébullition.
Coller du papier cellophane directement sur la crème et laisser refroidir.
Lorsque la crème est tiède,  ajouter le beurre et battre à grande vitesse.
laisser la crème refroidir complètement.

Etaler la crème refroidie sur la tarte, décorer avec des fraises , faire briller avec un nappage fraise.
Llaisser au frais quelques heures avant de la dévorer :))))

Gourmande dégustation !

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