tarte Bourdaloue

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pour la pâte sablée
320 gr de farine
190 gr beurre froid
4 c à s pleine de sucre glace
3 c à s pleine de poudre d’amande
2 oeufs ou 1 grand
1 sachet de sucre vanillé

mélanger farine + beurre + sucre galce + poudre d’amande + sucre vanillé, bien sabler entre les mains
ajouter les oeufs
rassembler la pâte sans pétrir
l’étaler à la main sur un plateau à tarte
laisser reposer au congélateur le temps de préparer la crème d’amande et les poires.

crème d’amande:

150 gr de poudre d’amande
1 oeuf
4 c à s de sucre glace
1 pot + 1 c à s de crème fraiche
1 sachet de sucre vanillé

mélanger la poudre d’amande + sucre glace + sucre vanillé + crème fraiche,
ajouter l’oeuf légèrement battu et mélanger le tout

éplucher les poires les couper en 2 , enlever les pépins puis les couper en tranches comme sur la photo

verser la crème d’amande sur la pâte , décorer avec les poires
cuire au four à 180° jusqu’à ce que la tarte soit bien doré.

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