Mon tiramisu léger, léger, léger!

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1 paquet et demi de boudoirs (ou des biscuits à la cuillère)
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
270 gr de mascapone (ou 3 portions de cuistot)
100 gr de sucre
1 pot de crème fraiche (ma marque préférée c’est Vitalait)
du café bien bien fort

pour préparer une crème bien mousseuse et légère:
battre les blancs en neige avec une pincée de sel , faut que ça soit bien ferme

battre les jaunes avec la moitié de sucre pendant 10 mn, faut que ça triple de volume, puis ajouter le cuistot et continuer à battre jusqu’à ce que que le mélange soit homogène
battre la crème fraiche bien froide en chantilly puis ajouter la moitié du sucre et continuer à battre qq minutes
l’ajouter au premier mélange et mélanger
puis ajouter les blancs d’oeufs en neige ferme et mélanger délicatement pour que ça reste mousseux , très important!

verser dans un plateau un peu de crème
disposez dans le fond les boudoirs imbibés de café (température ambiante ! )
verser ensuite dessus un peu de crème au cuistot en étalant bien
une autre couche de biscuits
terminer par la crème
lisser bien
mettre au frais pendant 24 heures
saupoudrer de cacao avant de servir
déguster bien froid

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